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『桜バターと桜はちみつ終売のお知らせ』

こんばんは!

4月もそろそろ半ばに差し掛かってきましたね。もうそろそろゴールデンウィークのご予定も考え始めているところでしょうか?
今年は仮に5月1日、2日の平日にお休みを取ると9連休の様ですね。9連休ですか!何しますか!?海外行きますか!?国内旅行??良いですね!!でも、【遠くのローマより、近くのくえろ】ですよ!
通常通り、1日の月曜日はお休みを頂き、それ以外の日は元気に営業しますので、宜しくお願いします!
今日は木曜日、パンの日です!今日は急いでお知らせしないといけない事がございます。

ご好評頂いております『桜バターと桜はちみつのパン』ですが、明日が最終日となります!
桜も散りはじめ、季節的にもそろそろ終わりかなと、、、言う理由もなのですが、限りある桜はちみつも底を尽きそうで、いよいよ明日で終売となります。
ここの所まとめて購入される方もいらっしゃり、本日も早い時間帯に完売しております。ご入用の方はお電話での取り置きをお勧めします!
その他のパンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

TEL

06-6633-0031

 

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
山本

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『自家製の燻製』

こんばんは!

先週は少し暖かかったのですが、今週はまた少し肌寒くなりましたね。所々で満開だった桜も少しずつ散りはじめてきました。
お休みの日に私もお花見がてら、自宅から少し離れた大型公園へ行きました。お弁当作って、お茶も持って出掛けて、自然芝の坂をゆっくり下りながら見る桜や緑は、街中で過ごす日々から少し解放された様で、良い気分転換になりました。
今日は水曜日で、いつもであればオススメのディナーメニューをご紹介していますが、今週は最近キッチンで行われている『ある仕込み』の様子をご紹介します!

 

最近、マグロや鶏肉をお店でスモークしています!フライパンに桜のチップを入れ、チップが熾(いこ)る前、もしくは熾らせてから蓋をし窒息させて燃焼しているチップをくすぶらせ、その煙で食材を燻し燻製させています。

登場以来、好評頂いている『燻製マグロとアボカドのサラダ仕立て』のマグロや、今週のパスタ『鶏もも肉の燻製とホワイトアスパラのカルボナーラスパゲティ』のスモークチキンはこの燻製機から作られていたんですね!

食材によって「温燻」「瞬燻」など燻製方法も変え、その使用目的に応じて仕上げも変える。そんな使い分けが面白いです!

ただ、フライパン燻製機では一度に作ることができる量が少ないのと、燻製の方法のバリエーションも限られる為、新たな燻製機の製作も検討中と、今後はメニューに燻製食材を使った料理もラインナップされるかもしれないので、楽しみにしていてくださいね!!
パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
山本

 

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『バニラキプフェル』

こんばんは!

ふー!今日はお昼の賄いを少し食べ過ぎた山本です!この時間になっても中々お腹が減りません。。。しっかり動いて仕事しないとです!!
今日は木曜日、パンの日ですよ!
毎週木曜日は店頭で販売しているパンや焼き菓子のご紹介をしているのですが、本日は以前「comeing soon!」と告知したままにしていたモノをようやくご紹介します!大変お待たせしました!!
『バニラキプフェル』

 

卵を使わずに作った、アーモンドとバニラ風味のクッキーは、白化粧をまとい真っ白に仕上げたバニラのまるでお月さんの様な三日月型クッキーは優しくほろほろと溶ける美味しさです。オーストリアやドイツではよく食べられているクッキーです。
紅茶と一緒に頂きたいですね。このクッキーなら未だお腹が減らない私でも大丈夫!そもそも甘いものは別腹ですからね!!
パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

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06-6633-0031

 

パンとイタリアン
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山本

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『しらすと青ねぎのオムレツ』

こんばんは!

4月に入りましたね。新しい年度の始まりです。新社会人の方、新入生の方、転勤で新たな地で新生活が始まる方など、それぞれの始まりの月になりましたが、良いスタートを切れます事を願っております。
昨年度から特に環境や状況が変わらい方も、それはそれで今まで通り、今まで以上に良い日々になればと思います。桜も咲いてきている事ですし、少し晴れやかな気持ちになれそうな今日この頃ですね。
今日は、新たな春メニューをご紹介です!と言っても去年もこの季節に登場していたのですが、やはりこの時期には外せないあのメニューが今年もやってきましたよ!

 

『しらすと青ねぎのオムレツ』

 

釜揚げしらすと青ねぎ、ミニトマトの入ったオムレツで、実物は少し大きく見えますが、案外お一人でもペロッと食べきってしまえるんですよ!是非お一人様でもご注文して頂きたいですね。
ビールにも白ワインにもパンにも相性ばっちりなホカホカのオムレツをどうぞ!

 

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
山本

 

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『スモークチキンとポテトサラダのパニーニ』

こんばんは!

今日、ビックリするぐらい温いですね!!大阪の最高気温は日中19℃だったみたいで、ほぼ夏日ですね。私は今日も朝からきっちりダウンジャケットを着て出勤しましたが、、、食べ物ばかり季節感を取り込んでいてはダメですね(^-^;

今日は木曜日、パンの日ですよ!!
今日はパニーニです!

 
『スモークチキンとポテトサラダのパニーニ』

 

自家製スモークチキンとディナーメニューで大人気のポテトサラダ、シャキシャキレタスを挟みました。

昨日ご紹介した燻製マグロ同様、桜チップを使い、お店でスモークしました!
鳥もも肉のジューシーさと、スモークの香り、ポテトサラダのホクホクが1つになると、、、美味しい!になりますよね!!

今日はかなり暖かくなりましたし、そろそろピクニックに行きたくなる季節、パニーニ持って出かけてみませんか?

パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

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06-6633-0031

 

パンとイタリアン
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山本

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『燻製マグロとアボカドのサラダ仕立て』

こんばんは!

早いもので3月ももう最終週。学生さんは卒業や春休みに入っている様で、今週はランチタイムに学生さんも良く来ていただいています。

この春、新社会人や進学する方は特に、この1週間、残りのお休みを有意義に過ごしながら、新生活に向けてドキドキしながら過ごしている事でしょう。
右も左もわからない世界に飛び込んでちゃんとやっていけるかな?とか、知らない土地で一人暮らしが始まるけど、大丈夫かな?とか。
そんな不安も感じながら暫くは慣れない事もあるかもしれないけど、きっと一生懸命物事に取り組んでいれば、手助けしてくれる先輩や上司もいると思うので、そんな先輩や上司の話や行動をしっかり聞いて、進んでいって欲しいですね。自分にもそんな頃が有ったなぁ。
ちょっと先輩面してしまいましたが、そんな新生活を迎える方に難波からエールを送ります。

さて、今週のメニューは?新作ですね。自家製スモークのメニューが飛び込んできましたよ!

 

『燻製マグロとアボカドのサラダ仕立て』

 

桜チップで軽く燻されたマグロと、食べ頃なアボカドを合わせ、玉ねぎのみじん切りとレモン汁ですっきりタルタルに仕立てました。

口に入れた時にマグロの旨味とアボカドのクリーミーさ、その後にやってくるスモーキーな香りが鼻から抜けて燻製料理を食べている感覚がとても感じられます。
お皿に飾られたスライスパンに乗せてブルスケッタにしたり、パセリのソースとピンクペッパーもお好みでつけて召し上がって頂けたら、また一段と輪郭のはっきりした風味を楽しむ事が出来ます。ピンクペッパー、良い仕事してますね!

そろそろ冷たいお料理がより美味しく感じる季節になってきましたね。白ワインを傾けながら、スモーク薫る一皿を是非どうぞ。

 

 

パンとイタリアン
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山本

 

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『桜バターと桜はちみつのぱん』

こんばんは!

あなたのイメージする桜ソングは何ですか?

いきなりの問いかけから始まった木曜日、パンの日です。もうすぐ桜も咲きそうですね!私が毎年見に行っているしだれ桜も今日開花したみたいで、今年も満開のしだれ桜が見られるのを楽しみにしています。
あ、私の桜ソングは ニルギリスと言うアーティストの『sakura』と言う曲です。

さてさて、今日ご紹介するパンは、桜香る季節限定のパンです。新作ですよ!

 

『桜バターと桜はちみつのぱん』

 

桜の花の塩漬けと桜の葉の塩漬けを塩抜きし、刻んで特製桜バターを作りました!
それをしっかりとしたフランスパン生地にこれまた桜の花から採れたはちみつと、先程の桜バターを挟みました。
はちみつの甘みと桜バターのほのかな塩気とクリーミー感がフランスパン生地で包み込まれて、小型パンではありながらも、凄く存在感のあるパンです。桜餅ならぬ、桜ぱんです!何個も続けて食べてしまいそうです!!これは是非食べてもらいたいです。私も買って帰りたい!

この季節にしかない春爛漫なパンを是非どうぞ。

 

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山本

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『生ハムと苺』

こんばんは!

春のお彼岸に入り、そろそろ暖かい日が続くのかと思っていましたが、少し朝晩は特にまだ寒さを感じますね。私も冬の服装のまま1日を過ごしております。中々思い切って春らしい服装になれないんですよね。見た目とは似合わず寒がりな山本です。
寒いなぁと私は思っていても、食材はどんどん春らしい物が出てきています。置いていかれそうな私の季節感も、出てくる食材で何とか季節を感じ取れています。
今日は、、、苺ですよ!皆様、苺好きですか?

 

『生ハムと苺』

 

イタリア パルマ産の生ハムと、真っ赤で甘〜い苺のコンビです。お皿に盛り付けられ、お客様のテーブルに持っていくと、特に女性のお客様に『イチゴ〜!!』と言って頂きます。確かにテンション上がりますよね!皆さん苺好きです!もちろん僕も大好きです!

そのまま別々に食べても、苺を生ハムで巻いて食べても美味しいですよ!

さぁ、真っ赤な苺が呼んでいますよ。
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『生青のりと小エビのチャバッタ』

こんばんは!
今日は水曜日なので、いつもであればお料理をご紹介しているのですが、今日はパンをご紹介します!今だけの超季節限定パンですよ!

 

『生青のりと小エビのチャバッタ』

 

今が旬の生青のりもそろそろ大詰めです。
ほんのり磯の香り漂う生青のりと小エビを生地に練り込み、焼き上げました。青のりと小エビの色がキレイに出てますよ!
パニーニ(サンドイッチ)には最適の小形パンです。サラダにレモン果汁とオリーブオイル、塩を混ぜたものを挟んでも最高でしょうね!

皆さんもお家でこんなサンドイッチ作りましたよ!などあれば是非聞かせてくださいね!!

 

パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

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Comeing Soon!!

こんばんは!

今日はパンの日なので新作パンのご紹介をしようと思っていたら、パン焼きオーブンからめちゃくちゃ良い焼き菓子の香りがしてきたじゃないですか!!甘くて香ばしい香りが店内全体に立ち込めてきました!
オーブンの窓越しに見てみると、クッキーかな?サブレ?それとも??近日店頭にてお目見え出来そうです!私もとても楽しみにしています。

 

Comeing Soon!!
パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

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