「鰤と茄子のスパゲティ 自家製イカナゴのアラビアータソース。」

そろそろ紅葉が見頃になって来ました。

御堂筋のイルミネーションも点灯しましたね。

さて!

今週は、自家製イカナゴの唐辛子漬けを使ったスパゲティです。

新鮮なイカナゴを塩と唐辛子で漬け込んで旨味を熟成させました。

アンチョビの様な旨味と唐辛子の辛味がクセになりますよ〜!

その自家製イカナゴをトマトソースに合わせてソースにします。

加熱すると溶けてしまうので、その姿は見えませんが、食べてもらうとその存在は感じて頂けます‼︎

旬を迎える鰤と茄子を合わせてスパゲティに絡めます。

鰤の旨味と茄子の風味が良く合いますよ〜。

魚介の旨味たっぷりのトマトソースパスタいかがですか⁇

パンとイタリアン

バールくえろ・くえら 難波

奥野