「鰤と茄子のスパゲティ 自家製イカナゴのアラビアータソース。」

あっという間に11月も終わり。

いよいよ今週から冷え込んできそうですね。

さて!

今週は、自家製のイカナゴの唐辛子漬けを使ったスパゲティです。

春先に取れた新鮮なイカナゴを、塩と唐辛子で漬け込んで旨味を熟成させたものです。

青魚の旨味と唐辛子の辛味がクセになりますよ!

イカナゴにトマトソースに合わせてソースにするのですが、火を通すとイカナゴが溶けてしまうので、その姿は見えませんが、食べてもらうとその存在は感じて頂けます!

そこへ今回は、今が旬の鰤と茄子を加えてスパゲティに絡めます!

魚介の旨味たっぷりのトマトソースのパスタ、

いかがですか⁇

パンとイタリアン

バールくえろ・くえら 難波

奥野