「グアンチャーレと新玉ねぎのアマトリチャーナビアンカ。」

だんだん春らしくなってきましたね〜。

さて!

今週はアマトリチャーナビアンカです。

定番メニューのブカティーニのアマトリチャーナ

はトマトソースを使うのですが、今週のアマトリチャーナは白いアマトリチャーナ。

トマトソースを使わずに仕上げます。

イタリア産のグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)と新玉ねぎで味のベースを作り、仕上げにペコリーノロマーノチーズを振り掛けて完成する、イタリアらしいシンプルなパスタ料理。

肉の旨味

玉ねぎの甘味

チーズのコク。

それぞれの素材の持ち味が生かされたパスタです‼︎

パンとイタリアン

バールくえろ・くえら 難波

奥野