日別アーカイブ: 2018年3月14日

『ホタルイカと新じゃがのアンチョビオイル煮』

こんばんは!

今日は昼過ぎに、陽気なイタリア人のワイン屋さんが来ました!イタリア語混じりの日本語で奥野シェフと話し、持って来たワインの熱い営業。少しずつですが、何種類か試飲させてもらい、ちょっとほろ酔い気分ですσ(^_^;)グラッパが美味しかったなぁ〜。

日に日に春の食材が増えてきましたね!今年もあの春の食材を使ったメニューが登場です!

「ホタルイカと新じゃがのアンチョビオイル煮」

今年もホタルイカの美味しい季節になってまいりました!旨味がギュッと詰まったホタルイカと、こちらも今がシーズン真っ最中の新じゃがを、エキストラバージンオリーブオイルでグツグツ煮ました。

バール くえろ・くえらでお出ししてきたオイル煮の中では、旨味成分が一番オイルに煮出されているんではないでしょうか。丸々のイカが入っている訳ですから、身やワタなどから旨味がじんわり出てきます。それを新じゃががまとい、ホクホク+旨味=美味しい と言う式になるんですね!もう食べずにはいられなくな〜る!!

本日から販売開始です。パンと一緒にどうぞ!

Instagram 『 barquello_quella 』

パンとイタリアン

バール くえろ・くえら 難波

山本