月別アーカイブ: 2018年1月

’18 1月23日(火)から1月28日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870

ベーコンとゴボウのトマトソーススパゲティ

(自家製パン・スープ・サラダが付きます。

大盛りにしても同じ値段です。

+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルソースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870

アンチョビとジャガイモのグラタン

(自家製パン5種・スープ・サラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ

(野菜のブルスケッタ5種に、スープの素サラダ・ピクルスが付きます。)

*何のランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・スープ・サラダ・自家製パン・ドリンク・デザート付き ¥1800)もご用意しております。

宜しくお願いします。

パンとイタリアン

バールくえろ・くえら 難波

奥野

ラズベリージャムとコーヒーガナッシュのサンド

こんばんは!

突然ですが、冬になるとなぜチョコレートが食べたくなるんでしょうか??

普段そんなにこのんでチョコレートを食べる事もないのですが、冬になるとなんだかチョコレートが食べたくなっちゃうんですよね!

私の好みはナッツが入っているチョコレートです。ナッツの歯ごたえと香り、チョコレートの甘みが、寒い冬に食べたくなるんですよね。そういえば冬場によく期間限定のチョコレートが発売されたりしますが、やはり冬場チョコレートが美味しく感じる?季節なんでしょうね。

皆さんのお好きなチョコレートは何でしょうか??

今日は木曜日、パンの日です!

今日は生チョコと甘酸っぱいラズベリーを使ったパンですよ!

『ラズベリージャムとコーヒーガナッシュのサンド』

帰ってきましたコーヒーガナッシュ!早くもバレンタイン商品が出来上がってきました!

しっかりしたフランスパン生地のフットボール型パンに、ラズベリージャムとコーヒー味のガナッシュ(生チョコ)をサンド!お店でお出ししている香り高いコーヒー豆を生クリームで抽出し、チョコレートと合わせてオリジナルのコーヒーガナッシュを作りました。

鼻から抜けるしっかりしたコーヒーの香りと深み、生クリームのコク、プチプチ甘酸っぱいラズベリーのジャムが口いっぱいに広がります!しかし生クリームでコーヒーを抽出するとはビックリしましたね。それを聞くまで私には全く想像出来ませんでしたよ!てっきり濃いめに出したコーヒーを混ぜていたのかと思っていました。やっぱり職人のする仕事はちゃいますね!

とにかく美味しいんですよ!明日も食べたいなぁ、、、でもお客様の分なので我慢します!皆さんも味わってみてください!!

来月はバレンタインデーもありますし、プレゼントにもとても喜んで頂ける可愛らしくて甘~いパンです。ガトーショコラやオレンジチョコパンのラスクもちゃーんとご用意してますよ!

パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

TEL

06-6633-0031

パンとイタリアン

バール くえろ・くえら 難波

山本

Instagram barquello_quella

『第2回くすぶりもーね と ホットゆずはちみつ』

こんばんは!

温っ!今週かなり暖かく感じますね!先週あんなに寒くて、ダウンが手放せないくらいの寒さだったのに、今週は春物のジャケットで大丈夫なんじゃないの?と思うほど日中は気温が高くて、すこしホッとしております。しかし、来週にはまた寒い日々が戻る様なので、体調管理には十分注意していきましょうね。

さて、今週は11月に開催された「くすぶりもーね」、今週開催しております!

今回は、白鷺と難波店のみでの開催になるのですが、今回も愛媛県岩城島の名産品、有機無農薬のレモンを使ったメニューをご用意しておりますので、前回時間の都合で来れなかった方、レモンメニューにハマってしまった方も是非お待ちしております!!

レモンではないのですが、今日は久しぶりにドリンクメニューですよ!しかも、この時期に身体の芯から温まるドリンクです!

『ホットゆずはちみつ』

京丹後産 無農薬無添加の柚子と、はちみつを使い、特製シロップを作りました。

柚子の爽やかな香りとほのかな柚子の苦味、はちみつの優しい甘さが身体の芯からポカポカさせてくれますよ!

無農薬、無添加だから柚子の果肉はもちろん、皮の部分も安心して食べられますので、カップの底に沈んだ柚子も最後まで味わい、楽しんでもらえたらなと思います。

数に限りがありますので、お早めにどうぞ。

写真は今週開催している『くすぶりもーね』の主役となる岩城島産のレモンです。

Instagram 『 barquello_quella 』

パンとイタリアン

バール くえろ・くえら 難波

山本

「鱈と新ジャガのスパゲティ 瀬戸内レモン風味。」

先週はビックリするぐらい寒かったですね‼︎

今週は気温が回復するようでホッとしています。

さて‼︎

今週は、愛媛県岩城島から採れたてのレモンが届きました!

夏のイメージが強いレモンですが、旬は冬なんですね〜。

レモンに合わせるのは、今が旬の鱈と新ジャガです‼︎

パスタパンの中で茹でたてのスパゲティと一緒に合わせていきます!

そして、仕上げに自家製のからすみを振りかけて完成〜。

鱈の旨味とジャガイモの土の香り

そして、爽やかなレモンの風味。

カラスミの塩気も良いですね‼︎

白ワインが欲しくなりますよ〜!

パンとイタリアン

バール くえろ・くえら 難波

奥野

’18 1月16日(火)から1月21日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870

ベーコンとカボチャのクリームソーススパゲティ

(自家製パン・スープ・サラダが付きます。

大盛りにしても同じ値段です。

+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルソースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870

鶏肉とパプリカのグラタン

(自家製パン5種・スープ・サラダが付きます。)

ブルスケッタランチ ¥870

(野菜のブルスケッタ5種に、スープ・サラダ・ピクルスが付きます。)

*何のランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・スープ・サラダ・自家製パン・ドリンク・デザート付き ¥1800)もご用意しております。

宜しくお願いします。

パンとイタリアン

バール くえろ・くえら 難波

奥野

ピッツァのヒミツ

こんばんは!

今日は1月11日、えべっさんでは残り福の日ですね。今年は去年に比べ寒さの影響なのか、少し人が少ないみたいですが、何だかんだで商売繁盛で笹持って来い!沢山の人の笑顔で賑やかなんでしょうね。是非、今宮戎のお帰りの際にでも立ち寄って頂きたいです!

木曜日、パンの日です!

今日はパン?いえ、ピザのお話です。詳しく言うと、ピザの生地ヒ・ミ・ツのお話をします!

バール くえろ・くえらのディナータイムでは、ピザメニューの中にあるのですが、このピザの生地はうちのパン職人が焼いているんですよ!

うす〜くうす〜く、均等にまんまると広げられた生地をオーブンで素焼きします。焼き上がったピザの生地は巨大なおせんべいのように、表面が少し波打ってるいるような形になり、もっちりした生地になります。

その生地を、ピザのオーダーが通ってから、シェフがソースを塗り、具材を乗せて、350℃まで上げたオーブンの中へ!数分もすればあのお馴染みのパリっ!もちっ!なピザに仕上がるのです!!

この作業行程とチームワークが、ピッツェリアの生地とはまた違う、パン屋ならではの生地に仕上がっています。これが『バール くえろ・くえらオリジナルピザ、いえ!ピッツァ!!』になるんですね!

写真は私のオススメのピッツァ、アンチョビとオリーブとトマトのピザです。チーズを使わないピッツァで、自家製のピザソースの酸味、アンチョビとオリーブの旨みと塩気、ニンニクの香りが堪らない一枚です。

うちのピッツァの秘密を今日はお伝えさせて頂きました。アツアツのピッツァ、いかがですか!?

パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

TEL

06-6633-0031

パンとイタリアン

バール くえろ・くえら 難波

山本

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『豚バラ肉と根菜のグリル バルサミコソース 』

こんばんは!

お正月休みも明けて、また日常生活が戻って来ましたが、いかがお過ごしでしょうか?

お正月食べ過ぎちゃったなぁ。。。寝るか食べるかの記憶しかない、、、それはあくまで私の正月休みの過ごしたお話ですが、普段と食生活や生活リズムがちょっと不規則だった方も多かったのかもしれないですね。

少しずつ通常運転に戻し、また新たな年を進んで行きたいですね。

とは言いながら今日はガッツリメニューをご紹介するのですが(笑)人日の節句も終わり、七草がゆでスッキリしたところで、次はガッツリした物を食べましょうよ!肉肉しいメニューが今年も登場です!!

『豚バラ肉と根菜のグリル バルサミコソース

肉厚ジューシーな豚バラ肉と、レンコン、ゴボウ、さつまいも、金時人参なとと、金柑の甘煮を添え、バルサミコ酢で作ったソースで合わせました。

豚バラ肉は塊のまま表面に焼き目を付けてから焼く事で、肉汁を外に漏らさず、ジューシーになります。せっかくの豚バラ肉ですから、脂の旨みを存分に味わいたいじゃないですか!

食べ応えのある根菜と、バルサミコソース、金柑の甘煮を合わせる事によって、豚バラ肉の脂っぽさにメリハリが付きます。最後まで飽きずに召し上がって頂けます。モンテプルチャーノの様な果実味のしっかりした赤ワインとの相性が良いですね!

寒さ厳しい時期ではありますが、暖かい店内で皆様のお越しをお待ちしております。

Instagram 『 barquello_quella 』

パンとイタリアン

バール くえろ・くえら 難波

山本

「生ハムとユリ根のカルボナーラスパゲティ。」

毎日寒いですね〜。

今年は大阪でも雪が積もるのでしょうか⁇

さて!

今週は、冬の味覚ユリ根を使ったスパゲティをします。

甘味があって、ホクホクとした食感のユリ根。

生ハムに合わせて、カルボナーラにしました!

チーズと卵で作る濃厚なソースに、

ユリ根の甘味と生ハムの塩っ気がとても良く合いますよ〜‼︎

寒い季節に食べたくなる一皿です。

赤ワインと一緒にいかがですか⁇

パンとイタリアン

バールくえろ・くえら 難波

奥野

’18 1月9日(火)から1月14日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870

鶏肉と白菜のオイルソーススパゲティ

(自家製パン・スープ・サラダが付きます。

大盛りにしても同じ値段です。

+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルソースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870

ベーコンとゴボウのグラタン

(自家製パン5種・スープ・サラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870

(野菜のブルスケッタ5種に、スープ・サラダ・ピクルスが付きます。)

*何のランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・スープ・サラダ・自家製パン・ドリンク・デザート付き ¥1800)もご用意しております。

宜しくお願いします。

パンとイタリアン

バールくえろ・くえら 難波

奥野

「タリアテッレ 鴨肉とレンコンの赤ワイン煮込みソース。」

新年、明けましておめでとうとございます‼︎

バールくえろ・くえらは、本日より新年の営業をスタート致します〜。

今年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

さて!

新年、最初のパスタは

鴨肉とレンコンの赤ワイン煮込みソースです!

玉ねぎ、セロリ、人参、ホールトマトも一緒にじっくりと煮込みました〜。

旨味たっぷりの鴨肉の煮込みソースをタリアテッレに絡めます!

レンコンを合わせて、仕上げにパルメザンチーズを振りかけて完成〜。

鴨肉の旨味とレンコンの甘味が良いですね。

今年も皆様のお越しをお待ちしております!

パンとイタリアン

バールくえろ・くえら 難波

奥野