月別アーカイブ: 2017年2月

『ラズベリージャムとコーヒーガナッシュのサンド』

こんばんは!
来週はバレンタインデーですね!
この週末にはチョコレート作りや、買い出しに出掛けられる女性の方も多そうですね。
先日、大型ショッピングモールに行きましたが、催事コーナーではバレンタイン特設コーナーが出来てました。色んなメーカーや洋菓子屋さんのチョコレートが所狭しと陳列されていました。どれも美味しそうでした!

今日は木曜日、パンの日です!
今日もまたまた新作の登場ですよ!しかもタイムリーな事に、チョコレートを使ったパンです!

 

『ラズベリージャムとコーヒーガナッシュのサンド』
甘酸っぱい手作りラズベリージャムとケニア産のコーヒーの香りを抽出させ、チョコに混ぜ込んだガナッシュをフランスパン生地で挟みました。

ラズベリージャムのプチプチ感と甘酸っぱさ、口溶けの良い生チョコのまったり感が口いっぱい広がり、最後にコーヒーの香りが鼻から抜けてゆきます!
ちょっと私、このパンを一口食べてにやけてしまいました!小型パンですが、中々存在感のしっかりしているパンです。暖かいブラックコーヒーとの相性が良いです!赤ワインともバッチリですよ!!
バレンタインデーも近い事ですし、男性の方に送られても喜ばれると思います。いや、これは送るつもりで買ったものの、甘い誘惑で買われたお客様が食べちゃいそうかもしれませんね(笑)

 

パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

TEL
06-6633-0031

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
山本

 

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『エビとブロッコリーのオイル煮』復活!!

こんばんは!

立春も過ぎ、暦の上では春ですね。しかし今週は先週に比べてまた寒い日々になりそうなので、引き続き体調管理にはくれぐれもお気をつけ下さいね。

まだまだコートやダウンのお世話になりそうです。「寒いなぁ、風が冷たいなぁ」と、そんな事を言っているうちに春になる事を思うと、コートやダウンを身につけていられる残りの日々も愛おしく思えてきます。なんだかんだで冬の服が好きな私です。

さて、寒さはまだ厳しいですが、自然はそんな事は御構い無しに、どんどん季節の移り変わりを色んな表情や気が付きにくい所でも告げてくれています。

花野菜の美味しい季節、ブロッコリーが美味しいですね。ボイルしたものをガブリと頬張りたいです。
中々お店ではブロッコリー一株丸ごとボイルした物をお出しする事はないですが、色んな食材と組み合わせて、美味しいお料理にさせて頂いてます。

以前お出ししていた『エビとブロッコリーのオイル煮』がまたメニューに並びましたよ!

今が旬で食べごろのブロッコリーとエビをニンニク、アンチョビと一緒にオリーブオイルでグツグツ煮込みました。
言わずもがなパンとの相性がバッチリでお酒も進みますね!パンが足りなくなる?店頭で販売してるパンともご一緒に召し上がって頂けますよ!!

主役のエビもですが、あのプチプチのつぼみの部分に絡んだオイルごとブロッコリーをアチアチ言いながら頬張ってもらいたいですね。
是非、アチアチ言いに来てください。

 

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
山本

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「鱈と新ジャガのスパゲティ 自家製からすみ。」

寒い日が続きますね。

今週は、自家製のからすみを使ったオイルベースのスパゲティです。

使った食材は、鱈とジャガイモ。

鱈の旨味とジャガイモの風味が良く合いますよ〜!

パスタパンで鱈とジャガイモをグツグツ煮込んでいきます。
ジャガイモに鱈の旨味がじわーっと染み込んでいきます〜。

味が馴染んだところへ、茹で上がったスパゲティを加えて、煽り混ぜていきます
混ぜてるうちにジャガイモの角が取れて、煮崩れたジャガイモが鱈の旨味と一緒にスパゲティに絡みますっ!

器に盛り付けて、仕上げに自家製のからすみを振りかけます。

湯気と一緒にからすみの香りが上がってきますよ!

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波店
奥野

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’17 2月7日(火)から2月12日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉とかぶらのトマトソーススパゲティ
(自家製パン・スープ・サラダが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更できます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンとブロッコリーのグラタン
(自家製パン5種・スープ・サラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種に、スープ・サラダ・ピクルスが付きます。)

※何れのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

※毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・スープ・サラダ・自家製パン・ドリンク・デザート付き ¥1800)もご用意しております。

宜しくお願いします。

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波店
奥野

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『ほうれん草と自家製パンチェッタのタルティーヌ』

こんにちは!
明日は節分ですね。豆まきと恵方巻きのご準備はされましたか?今年恵方は北北西 やや右の様ですね。北北西 やや右・・・中々方位磁針を持ち歩いていないので、中々「こっちや!」と指差し、向くことは難しいかもしれませんが、大体の方向を向いて黙ってかぶりつきたいですね!
今日は木曜日、パンの日ですよ!!
今週も新作のご紹介です。恵方巻きのご用意は出来ませんが、恵方巻きの様にかぶりつきたくなる青々としたお野菜と、くえろ・くえらではお馴染みのあの食材を使ったパンです!

 

『ほうれん草と自家製パンチェッタのタルティーヌ』
寒い時期に美味しい鮮やかな緑色のほうれん草と、アマトリチャーナやポテトサラダでもお馴染みの自家製パンチェッタを乗せてホワイトソースとチーズをかけて焼き上げました。
クルミをあしらう事により、パンチェッタの塩気と歯応えのあるクルミの食感、独特の風味が見事にまとめ上げられています。
お持ち帰り頂いてから、レンジで少し温めるとより一層美味しくなります。もちろんオーブントースターでもOK!!

ワインやビールのお供にいかがでしょうか?私は「パンのお供に」食べて、余計にバケットや食パンが進みそうです!食べ過ぎですね!!

 
パンや焼き菓子のお取り置きも行っておりますので、お気軽にお電話くださいね。

TEL
06-6633-0031

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
山本

 

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『生青のりとイカのフリッタータ』

こんばんは!

今日から2月ですね!
2月は「逃げる」とよく言われますが、2月の月日に「逃げられない様に」1日1日を踏みしめて日々進まないとなと、厳しい寒さも有ってか、身の引き締まる思いな山本です。

そんな私の2月の事情はさて置き、段々市場でも春の食材が出てきていますね!年々季節モノが出てくるのが早く感じますが、間違いなく春が近付いてきているという事ですね。
ディナーメニューも徐々に春の食材を取り入れたメニューをお出ししていきます。
またこちらで徐々にご紹介していきますね。

そして本日はこんなメニューをご紹介します。

 

『生青のりとイカのフリッタータ』

 

生青海苔の香りの香りとイカの旨み、卵のフワフワ感、食感が良いですね!
磯の香りは強すぎず、フリッタータ全体のバランスを損なわない程度に風味があるのが良いですね。単にフリッタータと言っても、「味や食感に厚みのある」ものに仕上がっています。

冬から春にかけて摘まれる生海苔、今の季節が旬なので、是非この旬に楽しんで頂きたいメニューです。

 
パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
山本

 

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