「スパゲティ アマトリチャーナ ビアンカ。」

今週は、飾りっ気のないイタリアらしいスパゲティです。

定番メニューに、
ブカティーニのアマトリチャーナが有るのですが、こちらはトマトを使ったバージョン。

今週は白いアマトリチャーナ。

つまり、トマトを使わないアマトリチャーナです。

じっくりソテーした玉ねぎの甘味と、
パンチェッタの旨味がソースのベースになります。

この2つをパスタパンでグツグツ煮込んで、味が馴染んだことろへ茹で上がったスパゲティを加えます。

パスタにソースが絡んだら器に盛り付けて、仕上げにペコリーノロマーノチーズを振りかけて、黒胡椒をミルで挽きます。

シンプルですが、それぞれの素材の持ち味が感じられるパスタ料理です。

赤ワインと一緒にどうぞ‼︎

パンとイタリアン
バール くえろ・くえら 難波
奥野

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