「リガトーニ 自家製サルシッチャとパプリカのトマトソース」

当店で非常に人気の自家製サルシッチャ(イタリア風ソーセージ)を使ったパスタです。

まずあらかじめパプリカをオーブンでグリルして皮を剥いておきます。
パプリカは焼いてから皮を剥くと甘くてトロっとした食感を楽しめます。
次にパスタパンでサルシッチャと皮を剥いた赤と黄色のパプリカをグリルします。
スパイス、ハーブのパンチの効いた香りが立ち込めます。
程よく焼き色がついたらパスタの茹で汁を加えてダシをとります。
こうすることによりソースの味にコクと深みが出ます。
そしてトマトソースを入れて軽く煮込みます。
合わせるパスタは肉系によく合うリガトーニ。
見た目のインパクトもモチロン、ソースの絡みも抜群です。
ガツンとしたソースですが、リガトーニ、サルシッチャ、パプリカそれぞれの個性がちゃんとあるので味にも変化があります。
パン屋とイタリアン

BARくえろくえら

梅田