「魚介と大葉のジェノベーゼスパゲティー」
ジェノベーゼに欠かせないバジルソースは、もちろんバジルから作りますが、このバジルを大葉に変えて大葉ソースをつくります。
ほぼ同じ作り方、使い方で料理ができます。
大葉を使うことでさっぱりすることと、大葉ならではの風味を味わうことができます。
具材にはエビ、イカ、アサリの魚介に、ズッキーニ、オクラ、ミニトマトの野菜を使います。
ズッキーニとオクラを噛むと溢れでる魚介の濃厚なダシに大葉の風味がよく合います。
ミキサーで大葉を攪拌してソースを作っている時の香りはなんともいえませんよ！
パン屋とイタリアン
BARくえろ くえら
梅田
・パスタランチ ¥870
ツナとピーマンのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)
・グラタンランチ ¥870
自家製ソーセージとかぼちゃのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)
・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)
＊いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。
＊毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。
宜しくお願いします。
パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野
当店で非常に人気の自家製サルシッチャ（イタリア風ソーセージ）を使ったパスタです。
まずあらかじめパプリカをオーブンでグリルして皮を剥いておきます。
パプリカは焼いてから皮を剥くと甘くてトロっとした食感を楽しめます。
次にパスタパンでサルシッチャと皮を剥いた赤と黄色のパプリカをグリルします。
スパイス、ハーブのパンチの効いた香りが立ち込めます。
程よく焼き色がついたらパスタの茹で汁を加えてダシをとります。
こうすることによりソースの味にコクと深みが出ます。
そしてトマトソースを入れて軽く煮込みます。
合わせるパスタは肉系によく合うリガトーニ。
見た目のインパクトもモチロン、ソースの絡みも抜群です。
ガツンとしたソースですが、リガトーニ、サルシッチャ、パプリカそれぞれの個性がちゃんとあるので味にも変化があります。
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田
・パスタランチ ¥870
鶏肉と小松菜のクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)
・グラタンランチ ¥870
キノコとベーコンのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)
・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)
＊いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。
＊毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。
宜しくお願いします。
パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野
長時間発酵させた生地に、はちみつ漬けのレモンとローズマリーを入れて焼き上げた少し小さめのバケットです。
魚料理によく合います。
ローズマリーの香りがいいアクセントになっています。
こちらは週末限定ですので、金土日の販売とさせていただいております。
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田
最近魚介のパスタが続いていたので肉のパスタが恋しくなってきましたね
スペアリブとは骨付きの豚バラ肉のことです！
スペアリブをフェンネルというカレーにも使われているスパイスでマリネして、玉ねぎセロリなどの香味野菜、トマトホール、ワインでじーーーっくりコトコトと煮込んでいます。
スペアリブってかじりつくイメージですよね？
僕はそうでした笑
それがフォークだけで骨から肉がスルリととれるので非常に食べやすい！
肉も柔らかくジューシーです!!
そして煮込みのソースに相性のいい幅広のパスタのタリアテッレ。
旨味たっぷりのソースがよく絡んで美味しいです!!
30度前後の気温の季節になってきたので、ちょっと肉は重たいなーっ！
と思われるかもしれないですが、そこはプロのシェフの仕事。
重たくなりすぎないように、なおかつ肉感も十分感じられるように作られています!!
肉にかじりつかなくていいので、女性にも食べやすいと思われます!!
パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田
・パスタランチ ¥870
新玉ねぎとベーコンのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)
・グラタンランチ ¥870
鶏肉とキャベツのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)
・ブルスケッタランチ
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)
※いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。
＊毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。
宜しくお願いします。
パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野
本日からサンドイッチコーナーができました!!
ランチを食べたいけど、時間がない!
ちょっと小腹がすいたなぁ!
明日の朝ごパンに!
と色々と使えるサンドイッチ。
自家製の惣菜やチーズなどを挟んで1日数種類並んでいます。
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田
今週は旬のするめいかを使います。
まずパスタパンにニンニクとオリーブオイルを入れて、オリーブオイルにニンニクの香りを移します。
次にスルメイカとマグロを炒めます。
焼いたイカのいい香りがしますね。
そこにズッキーニとミニトマトを入れて少し火を通し、パスタの茹で汁を加えて出汁をとります。
ここで魚介の濃厚な出汁をズッキーニが吸います。
茹で上がったパスタをパスタパンでソースとよく絡めてお皿に盛り付けます。
そして自家製のからすみをふりかけます。
からすみの塩気とイカの甘みが非常によく合います。
からすみをイタリアで出てくるほどたっぷりかけたい。
イタリアくらいの値段で出したい！
行き着いたのが輸入物ではなく自家製で作るからすみ。
たっぷり使っているので、市販のものだと到底この値段では出せません。
自家製のものを使うからこそお手軽に食べていただけます。
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田
6月9日(火)から6月14日(日)までのランチメニューです。
・パスタランチ ¥870
ツナとキノコのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更できます。)
・グラタンランチ ¥870
自家製ソーセージとカボチャのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)
・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)
＊いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。
＊毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き。¥1800)も有ります。
宜しくお願いします。
パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野
