「魚介と大葉のジェノベーゼスパゲティー」
ジェノベーゼに欠かせないバジルソースは、もちろんバジルから作りますが、このバジルを大葉に変えて大葉ソースをつくります。
ほぼ同じ作り方、使い方で料理ができます。
大葉を使うことでさっぱりすることと、大葉ならではの風味を味わうことができます。
具材にはエビ、イカ、アサリの魚介に、ズッキーニ、オクラ、ミニトマトの野菜を使います。
ズッキーニとオクラを噛むと溢れでる魚介の濃厚なダシに大葉の風味がよく合います。
ミキサーで大葉を攪拌してソースを作っている時の香りはなんともいえませんよ!
パン屋とイタリアン
BARくえろ くえら
梅田