日別アーカイブ: 2015年5月8日

「生シラスとブロッコリーのペペロンチーノ」

難波店にも今日新鮮なシラスが届いたので生シラスのパスタをします。

シラスのおいしさをシンプルに味わっていただけるペペロンチーノです。
市販されているシラスは釜茹でされているので旨味が全て茹で汁へと流れてしまいます。

当店では今日の朝まで海で泳いでいたシラスを仕入れています。
注文が入ってから、生シラス、オリーブオイル、ニンニクとパスタパンに入れて火を通すので、ソースに旨味とダシがでます。

そしてブロッコリーの頭のモジャモジャしたところにそのソースがよく絡み噛むと口の中にジュワッとシラスの旨味とダシが広がります。
白鷺店含め多くの方々を虜にするパスタですね!

パン屋とイタリアン

BARくえろくえら

梅田