月別アーカイブ: 2015年5月

「美瑛産アスパラガスのミラネーゼ」

北海道の美瑛の農家さんから直送のアスパラガス。

先週は素材そのものを味わっていただこうとボイルにしていましたが、今週は変化球。
ミラネーゼです。
ミラネーゼとはミラノ風という意味。

カツレツやリゾットのようにパルメザンチーズをふんだんに使って仕上げます。
今回は美瑛産のアスパラガスのボイルに半熟の目玉焼きと、おろしたペコリーノロマーノ(ローマ産羊のチーズ)をふりかけます。
鉄のフライパンにバターをたっぷりと入れて焼いた半熟の目玉焼きを、
茹で上げたアスパラにのせて、仕上げにペコリーノチーズをふりかけます。
アスパラは根元から食べてください。

一般的に根元は味が薄いですよね。

しかし、

甘さが強くフルーティーに感じます。

だから、

根元はそのまま食べてください。
先端は甘みも強いのですが、アスパラ特有の青臭さがあります。

黄身を潰してペコリーノチーズと混ぜながら食べると、その青臭さが味に奥行きが出てきます。
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田

   
 

’15 5月26日(火)から5月31日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ベーコンとごぼうのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
鶏肉とブロッコリーのグラタン
(自家製パン5種とスープとデザートが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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’15 5月19日(火)から5月24日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ツナとピーマンのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更できます。)

・グラタンランチ ¥870
自家製ソーセージとカボチャのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

「北海道美瑛産アスパラガスと生ハムのカルボナーラスパゲティー」

難波店では北海道の美瑛産のアスパラとパルマ産の生ハムを使ったカルボナーラです。

切りたての生ハムでダシをとった濃厚なソースに北海道の大自然で育った野性味溢れるアスパラの甘さとシャキシャキ感。

見てるだけでヨダレがでますね笑。

美瑛のアスパラを使ったメニューは数に限りがあるのでお早めにどうぞ!!

パン屋とイタリアン
barくえろくえら

梅田

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’15 5月12(火)から5月17日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉と小松菜のクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンとブロッコリーのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーめにゅーのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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「生シラスとブロッコリーのペペロンチーノ」

難波店にも今日新鮮なシラスが届いたので生シラスのパスタをします。

シラスのおいしさをシンプルに味わっていただけるペペロンチーノです。
市販されているシラスは釜茹でされているので旨味が全て茹で汁へと流れてしまいます。

当店では今日の朝まで海で泳いでいたシラスを仕入れています。
注文が入ってから、生シラス、オリーブオイル、ニンニクとパスタパンに入れて火を通すので、ソースに旨味とダシがでます。

そしてブロッコリーの頭のモジャモジャしたところにそのソースがよく絡み噛むと口の中にジュワッとシラスの旨味とダシが広がります。
白鷺店含め多くの方々を虜にするパスタですね!

パン屋とイタリアン

BARくえろくえら

梅田
  

’15 5月4日(月)から5月10日(日)までのランチメニューです。

☆今週の4日月曜日は営業いたします。7日木曜日が代休になります。宜しくお願いします。☆

・パスタランチ ¥870
ベーコンと新玉ねぎのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
鶏肉とパプリカのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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「TV放映のお知らせ」

先週TVの撮影をしていますとお伝えしましたが、
この度BARくえろ・くえらは、読売TVの朝の情報番組『すまたん』に出演することとなりました。
日付は5/4の月曜日、朝7時頃からで
たパン屋さんがパン屋さんを紹介するというコーナーです!
当店のパン職人の自慢のパンがたっぷりと紹介されます。
連休中なにかとお忙しいかと思いますが、お時間ございましたら是非ご覧になってください!