月別アーカイブ: 2015年4月

寒さのピークは過ぎたものの、今日も肌寒いですね。

今日は、牛スジを買って来てビール煮を作りました。

ヴァイツェン(小麦のビール)でじっくりコトコト。

柔らかく炊きあがりましたよ〜♪

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

20150411-172608.jpg

20150411-172616.jpg

20150411-172706.jpg

「焼き野菜のゴルゴンゾーラソース」

良い熟成です。
とても濃厚です。
匂いだけでワインが飲める。
そんな中毒者続出のくえろ・くえらのゴルゴンゾーラソースを焼き野菜にかけました!!
贅沢ですね笑。
野菜をソースに絡めて赤ワインで胃袋へ流し込んでください!
*野菜は季節により変わります。

「リガトーニ モッツァレラチーズとサルシッチャのトマトソース」


今週はザ王道!!というようなパスタです。

しかし王道なのに、ひと味違うのがくえろ・くえら。

具材には、当店でも人気メニューの自家製サルシッチャを使います。

ニンニク、ブラックペッパー、ローズマリーなどのスパイスを混ぜて熟成させたパンチの効いた自家製サルシッチャ。

当店では非常に人気のメニューですね!


まずパスタパンでサルシッチャとナスをグリルします。

サルシッチャから出た肉の脂をここでナスに吸わせます。

そしてトマトソースを入れナスが柔らかくなるまで煮ます。

茹で上がったリガトーニとソースをパスタパンを煽り絡めながらフレッシュのモッツァレラチーズを投入します。

熱でチーズが溶けてソースとリガトーニ、具材に絡みます。

お皿に盛り付け上からパルメザンチーズをかけて出来上がりです!


粗挽きのサルシッチャの食感とスパイスの香りが鼻に抜けて、トマトソースを纏ったナスは噛むとジュワッと旨味が広がり、チーズの糸引く感じがたまりません!

ひと味違う王道パスタ。

ぜひ食べに来てください!!

パン屋とイタリアン
BARくえろ・くえら
梅田

  

’15 4月7日(火)から4月12日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉とキャベツのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
キノコとベーコンのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

※いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザートセットに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

’15 3月31日(火)から4月5日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ツナと小松菜のクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ソーセージとカボチャのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

アサリとホタルイカのリゾット。

スーパーに行き、何気にアサリとホタルイカをカゴに入れた。
あと、広告の品のパプリカ。

さて、何を作ろうか?

そう言えば最近パスタが多頭している。
では、リゾットで♪

冷蔵庫を見てみると、
プチトマト、玉ねぎ、ブロッコリー。

ナイス‼︎

まず、パプリカは焼きなすと同じく直火にかけて真っ黒になるまで焼き、水につけて皮を取る。半分に切って種を取り、適当な大きさにカット。
ブロッコリーも適当な大きさにカット。
玉ねぎは大さじ2杯分ほどをみじん切りに。
後、プチトマトは半分に切る。

アサリはさっと洗い、
ホタルイカは、目とくちばしと内側にある軟骨を取る。

準備完了〜‼︎

そして、先ずはワインのコルクを抜き、お先に一杯。
今日は、魚介なので白ワイン。

あ〜、料理を作りながら飲む酒は美味い‼︎

さてと。

鍋を火にかけ、玉ねぎに対して少し多めのオリーブオイルを入れ、みじん切りの玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になったら、洗っていない米を一合鍋に加え、軽く炒める。

更にアサリを加え、混ぜ合わせて、そこへ白ワインを加えアルコールを飛ばす。

更にお湯、プチトマト、パプリカ、ホタルイカを加えて煮込む。

途中、水分を加えながら煮込み、米に半分ほど火が通ったらブロッコリーを加え、更に煮込む。

味を見ながら塩を控えめに加える。

水分の加え過ぎに注意しながら、米に火を通していく。

米がアルデンテになったら、塩で味を整えオリーブオイルを加えて全体を混ぜて火を止める。

じゃーん!
リゾットの出来上がり〜♪

今回は少しだけカレー粉を入れましたー。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

20150405-003023.jpg

20150405-003032.jpg

温かくなりました!

桜の花が満開ですね〜。

竹の子もニョキニョキと芽を出してきました‼︎

今週は春の食材、竹の子を使ったパスタをしています〜。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

20150403-073026.jpg

20150403-073035.jpg

20150403-073045.jpg