月別アーカイブ: 2015年4月

「セーグルフリュイ」

ライ麦入りの生地にクルミとドライフルーツを混ぜ込んだしっとりと柔らかいパンです。

そのまま焼いて朝ごパンに、クリームチーズを乗せてワインのお供に。
しっとり柔らかくドライフルーツの甘さがあるので、お子様から大人の方まで食べていただけます。
ゴールデンウィークのBARくえろくえらですが、定休日の月曜も休まず営業致します。
ゴールデンウィーク明け5/7の木曜日を振り替え休日とさせていただきます。
よろしくお願いします。
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田

「あさりとズッキーニのスパゲティ 自家製からすみ」

今週のパスタは青々としたズッキーニをピューレ状にして、ソースに混ぜて使います。
まず半月切りしたズッキーニをニンニクとオリーブオイルでパスタパンでグリルします。
ある程度火が通ったらパスタの茹で汁とあさりを入れて、あさりのダシをとります。
このままあさりのスープとしても飲めますね笑。
そしてズッキーニのピューレを入れてソースに溶かします。
ソースにとろみがつくのでパスタによく絡みます。
茹で上がったパスタと絡めてお皿に盛り付け、上から自家製のからすみをたっぷりとふりかけます。
この最後にふりかけるからすみの強いコクと塩分が食欲を刺激してくれます。
とはいえ
からすみです。
好き嫌いがあると思います。
強くはお薦めいたしません。
好きな方はお見逃しのないように!

パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田

   

 

’15 4月28日(火)から5月3日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉とキャベツのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。
大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンとカボチャのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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TVの撮影やってます。
パンの撮影をしている人たちを撮影しました。
詳しくはまた後ほどお知らせ致します。
パン屋とイタリアン

BARくえろくえら

梅田

  

「ゴールデンウィークの営業のお知らせ」

ゴールデンウィーク中は休まず営業致します。(5/4の月曜日も営業いたします。)
代わりに5/7(木)に振替休業とさせていただきます。
変則的な営業となりますが、どうぞよろしくお願い致します!
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田

「春の豆と生ハムのタリアテッレ」

14ヶ月熟成の生ハムでダシをとって
うすいえんどうのペーストを加えただけのシンプルなソース。
きし麺のようなタリアッテッレで食べていただきます。

やっと春らしい温かい気候になってきましたね!
今回の食材は「そら豆」「うすいえんどう」など数種類の豆と「生ハム」のみ。
これだけで、春を感じさせてくれる。

そんなパスタです。

この食材だけで

これほど『春』を表現できるのか・・・

見た目はうすい黄緑色。
ペーストにしたそら豆の色そのものです。
見た目も春らしい!

食べてみると。
口に入れた瞬間。

爽やかな豆の香りが口いっぱいに広がる。

食べる前に嗅いだ、鼻からの香りと合わさって
口も鼻も豆のよい香りで包まれます。

豆はその香りが香るほど多くの量を入れるのでどうしても粉っぽくなります。

しかし
生ハムのダシが豆感を損なうことなく
粉っぽさも上手く抑えてくれています。
そして
あっさりとした濃厚なコクによって
味の輪郭を上品に整えてくれています。

仕上げにパルメザンチーズをふりかけます。
味に広がりが出て素晴らしいです。

春を味わうなら間違いなくこのパスタで決まりですね!

パン屋とイタリアン

barくえろくえら

梅田

’15 4月21日(火)から4月26日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ツナとパプリカのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。
大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更できます。)

・グラタンランチ ¥870
自家製ソーセージとサツマイモのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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「生ハムとブラックペッパー」

天然酵母の生地で生ハムを包み込んで焼き上げました。

焼くことで生ハムの脂が生地に染み込み中はしっとり外はカリっとしています。

お酒にも良くあいます。

天然酵母で作ったパンはイーストで作ったパンに比べて発酵時間が長いです。

その分粉のもつ風味や旨味をより引き出すことができます。

パン屋とイタリアン

barくえろくえら

梅田

  

「タリアテッレ 豚肉とたけのこのラグー」

今週のパスタは難波店でも人気のあるラグー(煮込み)ソースです!

セロリなどの香味野菜、トマト、赤ワインでじっくり煮込んだ豚バラと豚肩ロースに、旬のタケノコを使います。
前前回はオイルベースのソースにタケノコを合わせましたが、今回はラグーソースです。
和の食材のタケノコがラグーソースにどうマッチするのか。
そんな僕の考えは愚問でした。
甘みのあるタケノコ。
その甘みを崩さないようにあっさり目のソース。
豚肉の旨味。
口の中でシャキシャキと音を立て、鼻へと抜けるタケノコの香り。
上からふりかけたパルメザンチーズの塩気。
すべて計算し尽くされた家庭では再現できないプロの味ですね。
パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田

’15 4月14日(火)から4月19日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ベーコンとかぼちゃのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。
大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
鶏肉とブロッコリーのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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