月別アーカイブ: 2015年3月

熱い思い

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これが難波でいつでも食べられるなら

もうローマに行かなくてもよいのではないか・・・(笑)

ローマのテスタッチョという下町にあるトラットリアの名物パスタ。

私も奥野シェフも
虜になりましたね。

でも、最近は食べてないですね。

前回も
見習いのグッチに注文させましたね。

自分は『パッケリ アッラ ノルマ』
奥野シェフは『トンナレッリ アッラ スーゴ』だったかな?
違うパスタを注文しました。

だって
奥野シェフに頼んだら再現できるから(笑)

大量にかけたペコリーノロマーノ(ローマ産羊のミルクのチーズ)と黒胡椒のみ
さぬきうどんのようなモチモチのコシがしっかりした太麺のパスタ。

混ぜるでしょ!
麺の熱でペコリーノと黒胡椒の香りが立ち上る。

その匂いを嗅ぐところから食事は始まってまっせ!

キャンティ(赤ワイン)飲みながらすすりたいなぁ・・・

一つ難点は
麺が太いと麺の本数が少なくなる。
わかりますか?(笑)

麺1本で
細麺の4本分くらいある。

つまり、とりわけると
ものすごく物足りない・・・

独りで食べきりたいパスタですね(笑)

ローマの同じ店の名物デザートが
コップティラミスです。

一緒に頼んでいただければ
ローマに行った気分になれまっせ!

皿洗い専門のオーナー
くえろ・くえら飯田

「トンナレッリ カーチョエペペ」

新メニューのご紹介です。
トンナレッリ?
カーチョエペペ??
なんのこと?
お答えします。
トンナレッリはセモリナ粉と全卵で作った自家製の太麺のパスタ、カーチョはチーズ、ぺぺはコショウという意味です。
当店のオーナーも1位か2位に入るほどこのパスタが好きなようです。
茹で上がったトンナレッリに塩気の効いたペコリーノロマーノ(羊のミルクのチーズ)とコショウをかけるだけというシンプルなパスタ。
シンプルなだけに誤魔化しの効かない味ですね。
新しいパスタのメニューはローマ感に溢れるラインナップになっております。
パン屋とイタリアン
barくえろ・くえら
梅田

「サルティンボッカ

新メニューのご紹介もチラホラとさせていただきます〜。
まずは、飲み放題コースのメインにもなっているサルティンボッカです。
(もちろん単品でもご注文いただけます。)
豚ロース肉にセージというハーブと生ハムを巻いてソテーし、白ワインとバターのソースで食べていただくローマの郷土料理です。
豚ロースに生ハムを巻くなんて贅沢ですね〜
是非食事の締めくくりにどうぞ。
パン屋とイタリアン
barくえろ・くえら
梅田

「タリアテッレ はまぐりと青じそのジェノベーゼ」

3月に入りメニューも一新して1発目の週替わりのパスタは、青じそのジェノベーゼをします。
ジェノベーゼに欠かせないバジルソースは、もちろんバジルから作りますが、このバジルを青じそに変えて青じそソースを作ります。
作り方もほぼ一緒ですし、バジルソースとほぼ同じ使い方で料理ができます。
青じそを使うことで少しさっぱりすることと、しそならではの風味が味わうことができます。
具材には、身がぷりぷりのはまぐり、ズッキーニ、インゲン、仕上げにフレッシュのトマトを上からかけます。
幅広のタリアテッレに魚介のダシとシソのソースがよく絡み、口の中で爽やかに味が広がります。
バジルでなく青じそなので、シソベーゼといった感じですかね笑
パン屋とイタリアン
barくえろ・くえら
梅田

’15 3月3日(火)から3月8日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ベーコンとかぶらのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
鶏肉と白菜のグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザートセットに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

出来ました〜!

新しいメニューが出来上がりました〜。
明日3月3日(火)からディナーメニューが変更になります。

僕がローマでよく食べていた料理がベースになっています。

そして、今回からピザが登場しますよ〜♩

パン職人にピザ生地を焼いてもらいました。
クリスピーで、サクサクです。

その他、今週のパスタやブルスケッタや小皿料理など黒板メニューも有ります。

尚、一周年記念企画の飲み放題もしております。

どうぞ宜しくお願いします!

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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