「春キャベツとホタテのアーリオオーリオ 自家製からすみ」

また寒さが戻ってきましたね。
難波はお昼に雹が降っていましたね。。
はやく温かくなって欲しいもんです。。
今週は春キャベツとホタテを使います。
今が旬の春キャベツ。
葉は薄くて柔らかくて甘味があります。

そして、旨味たっぷりのホタテ。


スライスしたニンニクとオリーブオイルをパスタパンに入れて火にかけます。

そこへアンチョビとホタテを入れて炒め、パスタの茹で汁を加えます。

茹で汁にホタテから旨味がしみ出てきます。

春キャベツはパスタと一緒に茹でて、パスタがアルデンテになったところでホタテに合わせます。

ホタテの旨味をパスタに絡ませて、器に盛り付けます。

そしてそこへ、自家製のからすみを振りかけます。
からすみの塩気が春キャベツの甘みとホタテの旨味をより一層と引き立てます。
シンプルに素材を味わってもらえるパスタですが、一味違うパンチの効いたパスタとなっています。
パン屋とイタリアン
BARくえろ・くえら
梅田