「タリアテッレ 春野菜と豚肉の煮込み」

暖かくなるのかと思いきや、今日出勤する時家を出た瞬間雪が吹雪いていました。
寒の戻りってやつなのですかね?
早く暖かくなって欲しいもんです。
しかし市場には春野菜が並んできていますね!
さて、今週のパスタは、菜の花、うすいえんどう、きぬさや、スナップエンドウの春野菜に、豚肉を玉ねぎ、セロリ、にんにく、白ワイン、ホールトマトで柔らかく煮込んだ(ラグー)です。
春野菜の青々とした鼻から抜ける香りに、豚肉のコクのある脂と旨味がたっぷりと滲み出たソースの相性はバツグンです!
仕上げにイタリアチーズの王様と言われるパルメザンチーズをたっぷりとふりかけます。
長時間熟成されているということもあって、独特の風味とコクがあり、パスタの味に深みを与えてくれます。
パン屋とイタリアン
BARくえろ・くえら
梅田