熱い思い

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これが難波でいつでも食べられるなら

もうローマに行かなくてもよいのではないか・・・(笑)

ローマのテスタッチョという下町にあるトラットリアの名物パスタ。

私も奥野シェフも
虜になりましたね。

でも、最近は食べてないですね。

前回も
見習いのグッチに注文させましたね。

自分は『パッケリ アッラ ノルマ』
奥野シェフは『トンナレッリ アッラ スーゴ』だったかな?
違うパスタを注文しました。

だって
奥野シェフに頼んだら再現できるから(笑)

大量にかけたペコリーノロマーノ(ローマ産羊のミルクのチーズ)と黒胡椒のみ
さぬきうどんのようなモチモチのコシがしっかりした太麺のパスタ。

混ぜるでしょ!
麺の熱でペコリーノと黒胡椒の香りが立ち上る。

その匂いを嗅ぐところから食事は始まってまっせ!

キャンティ(赤ワイン)飲みながらすすりたいなぁ・・・

一つ難点は
麺が太いと麺の本数が少なくなる。
わかりますか?(笑)

麺1本で
細麺の4本分くらいある。

つまり、とりわけると
ものすごく物足りない・・・

独りで食べきりたいパスタですね(笑)

ローマの同じ店の名物デザートが
コップティラミスです。

一緒に頼んでいただければ
ローマに行った気分になれまっせ!

皿洗い専門のオーナー
くえろ・くえら飯田