月別アーカイブ: 2015年3月

「サワラとタケノコのスパゲティ」

一気に気温が20度を越え、蕾の桜も目覚めたことでしょう。

この季節の味覚といえば、タケノコですね!
今回は旬のタケノコに、こちらも旬のサワラを使います。
まずあらかじめタケノコは実の部分を切り落とさないように先端1/5程度を斜めに切り落とします。
次に切り取った部分から垂直に包丁を入れます。
これらの作業はアクを抜きやすく、水回りを良くするためです。
そして米ヌカと水で1時間半から2時間ほど炊いてアクを抜きます。
タケノコが柔らかくなっているか竹串を刺して確認し、茹で汁につけたまま冷まします。
ここまできてやっとタケノコが食材として使えるようになります。
長い道のりですね笑。
サワラはあらかじめ塩を振り、パスタパンでオリーブオイルとニンニクで焼きます。
その横で鉄のフライパンでタケノコをグリルします。
サワラとタケノコの香りがたまりませんね。
ソースは素材の味が1番ハッキリと分かるシンプルなオイル系。
シンプルであるからこそ誤魔化しが効きません。
パスタと菜の花が茹で上がったらサワラとソースと合わせてお皿に盛り付け、香ばしい焼き色の付いたタケノコを乗せて出来上がりです。
春の訪れを感じさせるパスタですね!
なんと言っても焼き色の付いたタケノコがニクいですわ。。笑
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田

  

3月29日(日)に。

堺を中心に活躍するベーカリー・カフェ・クラフト系作家さんのイベント「コパン」が開催されます。

そこへ、くえろ・くえら白鷺店が参加するのですが、そのブースにバール くえろ・くえらのパンも並べてもらう事になりました〜‼︎

天然酵母で焼き上げる味わい深い’カンパーニュ’や、はちみつと豆乳を練りこんだもっちり柔らかい’ちぎりはちみつ’などを販売予定しています。

場所は、三国ヶ丘駅近くの
Slow lifeさん(310号戦沿い)。
時間は、午前10時から午後4時です。

お近くに起こしの際は、是非お立ち寄り下さい♪

宜しくお願いします。

(尚、イベント当日も
通常営業いたしております。)

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

「春キャベツとホタテのアーリオオーリオ 自家製からすみ」

また寒さが戻ってきましたね。
難波はお昼に雹が降っていましたね。。
はやく温かくなって欲しいもんです。。
今週は春キャベツとホタテを使います。
今が旬の春キャベツ。
葉は薄くて柔らかくて甘味があります。

そして、旨味たっぷりのホタテ。


スライスしたニンニクとオリーブオイルをパスタパンに入れて火にかけます。

そこへアンチョビとホタテを入れて炒め、パスタの茹で汁を加えます。

茹で汁にホタテから旨味がしみ出てきます。

春キャベツはパスタと一緒に茹でて、パスタがアルデンテになったところでホタテに合わせます。

ホタテの旨味をパスタに絡ませて、器に盛り付けます。

そしてそこへ、自家製のからすみを振りかけます。
からすみの塩気が春キャベツの甘みとホタテの旨味をより一層と引き立てます。
シンプルに素材を味わってもらえるパスタですが、一味違うパンチの効いたパスタとなっています。
パン屋とイタリアン
BARくえろ・くえら
梅田
  

’15 3月24日(火)から3月29日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ベーコンと新玉ねぎのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
鶏肉とキノコのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

スタッフ募集のお知らせ。

ただいま、バールくえろ・くえらではディナータイムのアルバイトを募集しています。

週、2、3回程度で週末に勤務出来る方が希望です。

時間:18時〜23時頃(応相談)
仕事内容:洗い物、接客、電話対応、ドリンクなど。

飲食に興味のある方
イタリアに興味のある方

お待ちしております‼︎

先ずは、お気軽にお問い合わせ下さい♪
連絡先:06(6633)0031
担当:奥野

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

「リングイネ エビとアスパラのトマトクリーム」

今週のパスタは頭ごと入ったエビと青々しいアスパラを使います。

まずパスタパンにオリーブオイルを入れ、頭から尾ビレまで真っ二つにしたエビをグリルします。
頭も殻もついているので、甲殻類独特の焼いた香りが立ち込めます。
そこにアスパラも投入して一緒に炒めます。
自家製のトマトソースと生クリームを入れてソースは出来上がりです。
ソースにはエビのダシがこれでもか!っと言う程に滲み出ています。
そして茹で上がったリングイネ(楕円形のロングパスタ)にソースを絡めて出来上がりです。
やはりお頭付きのエビだとインパクトが凄いですね!
豪快にエビにかぶりついてくださいっ!!
パン屋とイタリアン
BARくえろくえら
梅田




’15 3月17日(火)から3月22日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉とキャベツのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンとかぼちゃのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

お陰様で、一周年〜!

バールくえろ・くえらは、本日3月16日でオープンしてから一年になります。

オープンする前から、沢山の方にお世話になり、オープンしてからも沢山の方に応援して頂き、無事一周年を迎えることが出来ました。

無事一年を過ごせたのも一緒に働いてくれているスタッフも含めて、応援して頂いた皆様のお陰です。

どうもありがとうございます‼︎

不器用なところも多々有るとは思いますが、これからも頑張っていこうと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します‼︎

(本日は定休日なのでお休みを頂いております。)

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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「タリアテッレ 春野菜と豚肉の煮込み」

暖かくなるのかと思いきや、今日出勤する時家を出た瞬間雪が吹雪いていました。
寒の戻りってやつなのですかね?
早く暖かくなって欲しいもんです。
しかし市場には春野菜が並んできていますね!
さて、今週のパスタは、菜の花、うすいえんどう、きぬさや、スナップエンドウの春野菜に、豚肉を玉ねぎ、セロリ、にんにく、白ワイン、ホールトマトで柔らかく煮込んだ(ラグー)です。
春野菜の青々とした鼻から抜ける香りに、豚肉のコクのある脂と旨味がたっぷりと滲み出たソースの相性はバツグンです!
仕上げにイタリアチーズの王様と言われるパルメザンチーズをたっぷりとふりかけます。
長時間熟成されているということもあって、独特の風味とコクがあり、パスタの味に深みを与えてくれます。
パン屋とイタリアン
BARくえろ・くえら
梅田

’15 3月10日(火)から3月15日(日 )までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ツナとホーレン草のトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ソーセージとブロッコリーのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野