月別アーカイブ: 2015年2月

「金柑のコンポートとマスカルポーネのブルスケッタ」

先日作った金柑のコンポートをブルスケッタにしました。

今週は、バレンタインなので温めた自家製のオレンジチョコパンの上にマスカルポーネを乗せて、金柑をのせます。

仕上げにシナモンを少し。

デザートの様なブルスケッタですが、赤ワインにも合いますよ‼︎

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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「自家製ソーセージとブロッコリーのリガトーニ」

今回は当店でも人気の自家製ソーセージとインパクトのあるリガトーニというパスタを使っています。

イタリアではサルシッチャと呼ばれるこの自家製ソーセージは、
粗挽きの豚ミンチに、ニンニク、塩胡椒、ローズマリーなどのスパイスを入れて、ハンバーグのようにコネて熟成しています。

まずこの自家製ソーセージをタマネギとオリーブオイルでグリルします。

スパイスのいい香りが立ちこめます。

焼きあがったらパスタの茹で汁をパスタパンにいれることにより、ソースにも肉の旨味が染み出します。

そして茹でたリガトーニとブロッコリーをソースとあわせます。

表面積の大きいリガトーニとブロッコリーの頭のモジャモジャしたところにソースがよく絡みます。

仕上げにペコリーノロマーノとローストしたアーモンドを上からかけ出来上がりです。

噛めば粗挽き肉のしっかりとした歯ごたえに、肉汁やパンチの効いた旨味が感じられ、ブロッコリーの甘さが引き立つよく絡んだソース、最後のアーモンドの香ばしさがいい仕事をしていますね。

パン屋とイタリアンバール
くえろくえら
梅田

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’15 2月10日(火)から2月15日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ベーコンと小松菜のトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
鶏肉と白菜のグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザートセットに出来ます。
*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

本日は。

本日のディナー営業は、

20時30分まで貸し切りとなります。

ランチは通常通りやってます。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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お知らせです。

今週の日曜日(2月8日)は、

20時半まで貸し切りになります。

20時45分ぐらいから通常営業になります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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「タリアテッレ タラと生ハムとほうれん草のクリームソース」

タラと生ハムを使ったクリームソース。
羊のミルクで作ったローマ産のチーズ
『ペコリーノロマーノ』を仕上げにふりかける
チーズ風味たっぷりの濃厚なクリームソース。

ダシのよくでるタラと甘味とコクのある生ハム。

これらの強い旨みに
生クリームを足して
ペコリーノチーズが加わると…

今回のクリームソースは

海のダシ(タラ)と大地のダシ(生ハム)がタップリと入っています。
クリームを入れる前でも
十分に美味しいパスタになるでしょう。

そこに
わざわざ生クリームを入れて
さらに、ペコリーノチーズを加えて仕上げる。

シンプルなクリームソースなのに手が込んでますね。。笑

これが家庭で作る味とプロの作るの味の違いなのではないでしょうか?

パン屋とイタリアンバール

くえろ・くえら

梅田

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’15 2月3日(火)から2月8日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉とキャベツのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンとさつまいものグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350でドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野