日別アーカイブ: 2015年2月24日

「スルメイカと菜の花とセミドライトマトのスパゲティ」

新鮮なスルメイカのワタとタマネギと白ワインで濃厚なワタのペーストを作りました。

そのペーストをソースに溶かして使います。

まずパスタパンでスルメイカをオリーブオイルとニンニクで炒めます。

パスタの茹で汁とワタペースト、セミドライトマトを加え、横で鉄のフライパンで菜の花をグリルします。

茹で上がったパスタとソース、菜の花をパスタパンを煽りながら混ぜ合わせていきます。

お皿に盛り付け、香ばしいローストしたパン粉とBIOの力強いオリーブオイルを上からかけて出来上がりです。

ワタの独特なソースに菜の花のほろ苦さ、セミドライトマトの凝縮された酸味と旨味がアクセントになり、食欲をそそります!

イカスミのパスタがお好きなお客様は好きな味だと僕は思います。

ワタを使っていて好き嫌いの別れるパスタだと思うのであまり強くはオススメしませんが、クセのあるパスタ、またはイカスミのパスタが好きだ!というお客様には強くオススメさせていただきます!

パン屋とイタリアン
BARくえろ・くえら

梅田

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’15 2月24日(火)から3月1日 までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉とキャベツのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンとサツマイモのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野