「スパゲティ アマトリチャーナビアンカ」

2/17〜22日までの週替わりのオススメのパスタです。

アマトリチャーナはローマを代表するパスタです。

今週は当店でも非常に人気のあるパスタのアマトリチャーナをもっとローマを感じていただこうと思います。

「ビアンカ」とは、イタリア語で「白い」という意味です。
つまり、白いアマトリチャーナ。
トマトの入っていないアマトリチャーナです。

使っている材料は至ってシンプル。
パンチェッタ、玉ねぎ、ペコリーノロマーノ。
それだけなんです。

パスタパンを温めて、パンチェッタを炒めます。
そこにスライスした玉ねぎを加えて、さらに炒めます。
玉ねぎが炒まったらパスタの茹で汁を加えて、味が馴染むまで煮込みます。
味が馴染んだら塩、コショーで味を調えます。

茹であがったパスタをソースに絡めて器に盛り付けます。
上から、すりおろしたペコリーノロマーノをたっぷりかけて黒コショーをガリガリッ。
これで出来上がりです。

豚肉のうま味、
玉ねぎの甘味、
ペコリーノロマーノの塩気とコク、
そして、黒コショー。
それぞれの持ち味が引き立っています。

僕がくえろ・くえらで始めて食べたパスタは、このアマトリチャーナビアンカでした。

日本にある一般的なパスタしか食べたことがなかった僕には、このシンプルなのにパンチの効いた感じが衝撃的でしたね。。

パン屋とイタリアンバール

くえろ・くえら

梅田

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