日別アーカイブ: 2015年2月17日

「スパゲティ アマトリチャーナビアンカ」

2/17〜22日までの週替わりのオススメのパスタです。

アマトリチャーナはローマを代表するパスタです。

今週は当店でも非常に人気のあるパスタのアマトリチャーナをもっとローマを感じていただこうと思います。

「ビアンカ」とは、イタリア語で「白い」という意味です。
つまり、白いアマトリチャーナ。
トマトの入っていないアマトリチャーナです。

使っている材料は至ってシンプル。
パンチェッタ、玉ねぎ、ペコリーノロマーノ。
それだけなんです。

パスタパンを温めて、パンチェッタを炒めます。
そこにスライスした玉ねぎを加えて、さらに炒めます。
玉ねぎが炒まったらパスタの茹で汁を加えて、味が馴染むまで煮込みます。
味が馴染んだら塩、コショーで味を調えます。

茹であがったパスタをソースに絡めて器に盛り付けます。
上から、すりおろしたペコリーノロマーノをたっぷりかけて黒コショーをガリガリッ。
これで出来上がりです。

豚肉のうま味、
玉ねぎの甘味、
ペコリーノロマーノの塩気とコク、
そして、黒コショー。
それぞれの持ち味が引き立っています。

僕がくえろ・くえらで始めて食べたパスタは、このアマトリチャーナビアンカでした。

日本にある一般的なパスタしか食べたことがなかった僕には、このシンプルなのにパンチの効いた感じが衝撃的でしたね。。

パン屋とイタリアンバール

くえろ・くえら

梅田

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’15 2月17日(火)から2月22日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ツナとかぶらのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます
。)

・グラタンランチ ¥870
ソーセージとキャベツのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザートセットに出来ます。
*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野