日別アーカイブ: 2015年2月10日

「自家製ソーセージとブロッコリーのリガトーニ」

今回は当店でも人気の自家製ソーセージとインパクトのあるリガトーニというパスタを使っています。

イタリアではサルシッチャと呼ばれるこの自家製ソーセージは、
粗挽きの豚ミンチに、ニンニク、塩胡椒、ローズマリーなどのスパイスを入れて、ハンバーグのようにコネて熟成しています。

まずこの自家製ソーセージをタマネギとオリーブオイルでグリルします。

スパイスのいい香りが立ちこめます。

焼きあがったらパスタの茹で汁をパスタパンにいれることにより、ソースにも肉の旨味が染み出します。

そして茹でたリガトーニとブロッコリーをソースとあわせます。

表面積の大きいリガトーニとブロッコリーの頭のモジャモジャしたところにソースがよく絡みます。

仕上げにペコリーノロマーノとローストしたアーモンドを上からかけ出来上がりです。

噛めば粗挽き肉のしっかりとした歯ごたえに、肉汁やパンチの効いた旨味が感じられ、ブロッコリーの甘さが引き立つよく絡んだソース、最後のアーモンドの香ばしさがいい仕事をしていますね。

パン屋とイタリアンバール
くえろくえら
梅田

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’15 2月10日(火)から2月15日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ベーコンと小松菜のトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
鶏肉と白菜のグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザートセットに出来ます。
*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野