月別アーカイブ: 2015年2月

「スルメイカと菜の花とセミドライトマトのスパゲティ」

新鮮なスルメイカのワタとタマネギと白ワインで濃厚なワタのペーストを作りました。

そのペーストをソースに溶かして使います。

まずパスタパンでスルメイカをオリーブオイルとニンニクで炒めます。

パスタの茹で汁とワタペースト、セミドライトマトを加え、横で鉄のフライパンで菜の花をグリルします。

茹で上がったパスタとソース、菜の花をパスタパンを煽りながら混ぜ合わせていきます。

お皿に盛り付け、香ばしいローストしたパン粉とBIOの力強いオリーブオイルを上からかけて出来上がりです。

ワタの独特なソースに菜の花のほろ苦さ、セミドライトマトの凝縮された酸味と旨味がアクセントになり、食欲をそそります!

イカスミのパスタがお好きなお客様は好きな味だと僕は思います。

ワタを使っていて好き嫌いの別れるパスタだと思うのであまり強くはオススメしませんが、クセのあるパスタ、またはイカスミのパスタが好きだ!というお客様には強くオススメさせていただきます!

パン屋とイタリアン
BARくえろ・くえら

梅田

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’15 2月24日(火)から3月1日 までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鶏肉とキャベツのトマトソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンとサツマイモのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。

*毎週替わるディナーメニューのパスタが食べれるお得なセット(前菜・ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

「セザム」

新作のパンのご紹介です。

牛乳、バターを使用した、しっとりとふんわり柔らかいゴマパンです。

生地の中には黒ゴマを、生地の周りには白ゴマをまぶして焼きあげていますので、ゴマの非常にいい香りが口の中に広がります。

パン屋とイタリアン
barくえろ・くえら
梅田

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「小松菜と自家製トマトソース、モッツァレラ」

新作のパンのご紹介です。

モチっとした生地にほろ苦い小松菜、パスタにも使っている自家製トマトソースに、フレッシュなモッツァレラチーズをのせて焼き上げました。

三味一体非常に相性が良く、バランスもいいですね!

ランチを食べたいが、仕事で時間にそこまで余裕がない!
といったOLさん、サラリーマンさんにも昼食として買って帰って食べて頂けるようなズッシリと腹持ちのよいパンです。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田

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「カリカリベーコンとほうれん草のパン」

新作のパンのご紹介です。

香ばしくカリカリに焼いたベーコン、ほうれん草に相性のいいホワイトソースをモッチリとした食感の生地にのせて焼き上げています。

ランチを食べたいが、仕事で時間にそこまで余裕がない!
といったOLさん、サラリーマンさんにも昼食として買って帰って食べて頂けるようなズッシリと腹持ちのよいパンです。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田

「カリカリベーコンとほうれん草のパン」

新作のパンのご紹介です。

香ばしくカリカリに焼いたベーコン、ほうれん草に相性のいいホワイトソースをモッチリとした食感の生地にのせて焼き上げています。

ランチを食べたいが、仕事で時間にそこまで余裕がない!
といったOLさん、サラリーマンさんにも昼食として買って帰って食べて頂けるようなズッシリと腹持ちのよいパンです。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田

もうすぐ1周年。

バールくえろ・くえらは、3月16日で1周年を迎えます。
無事1周年を迎えられるのも、お店に来て頂いた皆様、お店に関わって頂いた皆様のお陰です。
本当にありがとうございます。

まだまだ未熟なお店ですが、これからもより良いお店を目指して頑張っていこうと思います。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

難波店の1周年を記念しまして、白鷺・難波両店でディナータイムでの飲み放題を企画しました。
仕入先の諸事情もありまして、ワインを安く仕入れられた事もあり、2月20日から4月16日まで2ヶ月間この企画をしようと思います。

難波店の飲み放題は、120分でお一人様¥1500になります。(90分でラストオーダーです。尚、飲み放題はお料理とのセットになります。)

どうぞ宜しくお願い致します。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら難波
奥野

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「スパゲティ アマトリチャーナビアンカ」

2/17〜22日までの週替わりのオススメのパスタです。

アマトリチャーナはローマを代表するパスタです。

今週は当店でも非常に人気のあるパスタのアマトリチャーナをもっとローマを感じていただこうと思います。

「ビアンカ」とは、イタリア語で「白い」という意味です。
つまり、白いアマトリチャーナ。
トマトの入っていないアマトリチャーナです。

使っている材料は至ってシンプル。
パンチェッタ、玉ねぎ、ペコリーノロマーノ。
それだけなんです。

パスタパンを温めて、パンチェッタを炒めます。
そこにスライスした玉ねぎを加えて、さらに炒めます。
玉ねぎが炒まったらパスタの茹で汁を加えて、味が馴染むまで煮込みます。
味が馴染んだら塩、コショーで味を調えます。

茹であがったパスタをソースに絡めて器に盛り付けます。
上から、すりおろしたペコリーノロマーノをたっぷりかけて黒コショーをガリガリッ。
これで出来上がりです。

豚肉のうま味、
玉ねぎの甘味、
ペコリーノロマーノの塩気とコク、
そして、黒コショー。
それぞれの持ち味が引き立っています。

僕がくえろ・くえらで始めて食べたパスタは、このアマトリチャーナビアンカでした。

日本にある一般的なパスタしか食べたことがなかった僕には、このシンプルなのにパンチの効いた感じが衝撃的でしたね。。

パン屋とイタリアンバール

くえろ・くえら

梅田

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’15 2月17日(火)から2月22日(日)までのランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
ツナとかぶらのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で魚介とブロッコリーのオイルベースに変更出来ます
。)

・グラタンランチ ¥870
ソーセージとキャベツのグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とスープとサラダとピクルスが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザートセットに出来ます。
*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(ドリンク・デザート付き¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

ローマ料理。

来月の16日で、バール くえろ・くえらは一周年を迎えます。

これを機に、ディナーメニューを変えようと思います。

テーマはローマ料理です。

僕は大学生の時にバックパックを背負って一人で行った旅行で、初めてローマを訪れました。
着いた初日、同じ宿に泊まっていた日本人と偶然街中で出くわして、
「一緒に夕食でも」
と食べに行ったローマのトラットリア。そこで初めて本場のイタリア料理を食べて、その美味しさに感動しました。

そして、それがきっかけでイタリアに料理の修行に行くことになり、
「まずは言葉が話せないと」
と言うことで通った学校もローマでした。

帰国して大阪・堺の白鷺でお店を立ち上げてからも、毎年ローマに行って、市場やお店を回って食材を買ってました。

そうやって何回も行って、何回も食べたローマ料理。

行く度に、
「あー、これこれ‼︎」
と言って、ワイン片手にムシャムシャ食べてました。

くえろの人気メニューのアマトリチャーナやカルボナーラもローマ料理です。
それらも少しバージョンを変えて出そうと思っています。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野

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