「タリアテッレ 豚肉と栗のラグー」

台風が過ぎて一気に寒くなり、煮込み(ラグー)のソースが合う季節になってきましたね。

ってことで、今週は秋の味覚”栗”を使ったパスタです。

ラグーとは、小さく切った食材を煮込んだという意味なんですが、
肉を細かく切って、炒めた香味野菜と、トマトと、赤ワインでゆっくり煮込みました。
(ちなみに、イタリアではラグーは一般的にミートソースです。)
そのラグーに鉄のフライパンで焼いた栗を加えて茹でたタリアテッレに絡めます。
器に盛って、上からグラナパダーノ(粉チーズ)をふりかけます。

じっくり煮込んだラグーソースのうま味に、やさしい栗の甘さと
グラナパダーノのコク。

パンチの効いたソースですがくどくなく、秋らしいパスタです。

赤ワインと一緒にいかがでしょうか?

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田

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