日別アーカイブ: 2014年10月7日

「タリアテッレ 豚肉と栗のラグー」

台風が過ぎて一気に寒くなり、煮込み(ラグー)のソースが合う季節になってきましたね。

ってことで、今週は秋の味覚”栗”を使ったパスタです。

ラグーとは、小さく切った食材を煮込んだという意味なんですが、
肉を細かく切って、炒めた香味野菜と、トマトと、赤ワインでゆっくり煮込みました。
(ちなみに、イタリアではラグーは一般的にミートソースです。)
そのラグーに鉄のフライパンで焼いた栗を加えて茹でたタリアテッレに絡めます。
器に盛って、上からグラナパダーノ(粉チーズ)をふりかけます。

じっくり煮込んだラグーソースのうま味に、やさしい栗の甘さと
グラナパダーノのコク。

パンチの効いたソースですがくどくなく、秋らしいパスタです。

赤ワインと一緒にいかがでしょうか?

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田

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’14 10月7日(火)から10月12日(日)迄のランチメニューです。

・パスタランチ ¥870
鳥肉とカボチャのクリームソーススパゲティ
(自家製パンとスープが付きます。大盛りにしても同じ値段です。
+¥250で、魚介とブロッコリーのスパゲティに変更出来ます。)

・グラタンランチ ¥870
ベーコンと白菜のグラタン
(自家製パン5種とスープとサラダが付きます。)

・ブルスケッタランチ ¥870
(野菜のブルスケッタ5種とピクルスとスープとサラダが付きます。)

*いずれのランチも+¥350で、ドリンク・デザート付きに出来ます。
*毎週替わるディナーメニューのパスタを食べれるお得なセット(ドリンク・デザート付き、¥1800)も有ります。

宜しくお願いします。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら 難波
奥野