「タリアテッレ牛肉とゴボウのラグー」

牛肉のラグーのソースは
じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎ・セロリ・ニンジン・ホールトマト・赤ワインを加えます。
別に特別なことはしてないです(笑)
シンプルなラグーソース。
黒こしょう程度で、特別に強い香草も使いません。

しいて言えば
ごぼうの香りが香草です。

牛肉のラグーとはいえ
『ごぼう』が主役です。

純粋な和の食材のごぼうが牛肉の煮込みと合うのは何となく想像できますが、
パルメザンチーズにも合うんですね。

牛肉の煮込みの香り。
パルメザンチーズの香り。
なんといっても
ごぼうの土の香り。
これらの調和によりパンチの効いたパスタとなっております。

パン屋とイタリアンバール

くえろ・くえら
梅田

IMG_4879.JPG