「タリアテッレ エビとパプリカのトマトクリームソース」

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BARくえろ・くえらオープンしてから約4ヶ月になりますが、週替わりのオススメのパスタでは初のクリーム系のパスタです。

まずエビの頭と殻を外して鍋に入れてダシを摂ります。
もちろん身はパスタに使います。

そのあとザルで濾して旨味を一滴残らず絞り出します。

仕込み中は店内はすごい匂いです!
ドアを開けた瞬間、えび!!!ってなりましたから笑

トマトソースに、生クリームとパプリカ、エビの身を入れます
さらにそのエビの濃厚なダシを入れます

そのダシを入れることによって、普通の頭と殻つきのエビを入れるだけでは出てこない部分の旨味まで味わえますよ!

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら

梅田