「自家製ツナとパンのサラダ」

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イタリア語でパンツァネッラっと呼ばれる、トスカーナ地方伝統の家庭料理で、
オリーブオイル、ビネガーをドレッシングのように和えて作ります。
そこに風味たっぷりの自家製ツナを使い、
黒オリーブのペーストでアクセントを付けています。

飽きがこないさっぱりとした味付けが魅力のサラダで、
夏の暑い時期や食欲不振の時などにもぴったりなサラダです。

パン屋とイタリアンバール
くえろ・くえら
梅田

さらに
自家製ツナについて

ツナなんか買えばええんちゃうん?
と思っている方。
私も食べるまで思っていましたよ。
缶詰のツナ味はあくまで缶詰の味ですよ。
セロリなどの数種類の野菜に香り付けのローリエ。
『本物の味』というほどたいそうなものではありませんが、
きちんと作った味を感じてください。

まず、ツナを炊くために
ダシを作らないといけません。

多くの野菜と鶏肉でダシをとります。

人参・大根・鶏肉の『皮』
セロリの『茎』
玉ねぎの『ヘタ』
長ネギの先の『青い部分』

なんと
普通は捨てる部分でダシをとります。

どうせダシをとったら捨てるのだから・・・

イタリア人の生活の知恵!ですかね。
関心しました。

すばらしい前菜に仕上がっています。
強くお薦め致します。

皿洗い専門のオーナー
くえろ・くえら飯田